Receitas de Pães Variados I
Baguete folhada com salsicha e chucrute
Ingredientes:
Cobertura
farinha de trigo
Massa
1kg de pré-mescla para pão francês pré-mescla para pão francês
água gelada
30g de fermento biológico seco
200g de margarina
Recheio
500g de salsicha cortada em rodelas
250g de chucrute
1 pitada de pimenta
mostarda a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
Bater a farinha e o fermento e a água.
Abrir a massa em mesa, abrir com rolo e espalhar a margarina.
Dobrar três vezes.
Abrir 4 tiras de 17cmx60cm.
Passar a mostarda.
Cobrir com o recheio.
Modelar as baguetes.
Peneirar farinha de trigo e fazer cortes decorativos (em formato de X).
Colocar em assadeiras.
Deixar crescer por 30 minutos.
Levar ao forno e assar por aproximadamente 20 minutos, sob temperatura 180ºC sem vapor.
Recheio:
Cozinhar a salsicha em água e cortar em cubos.
Refogar com o chucrute e a pimenta.
PÃEZINHOS DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES:
400GRS. DE MANDIOQUINHAS
400GRS. DE POLVILHO DOCE
100GRS. DE POLVILHO AZEDO
1 COPO DE ÁGUA QUENTE(200ML.)
1/2 COPO DE ÓLEO FERVENDO
SAL AO GOSTO
MODO DE PREPARO:
Cozinhar a mandioquinha e amassar e misturar com os demais ingredientes, acrescentando a água quente sómente no final.
Fazer bolinhas pequenas e assar em forno quente.
PÃEZINHOS DE MILHO
INGREDIENTES:
1 COLHER DE CHA DE SAL
3 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE
2 XICARAS DE CHÁ DE FARINHA DE MILHO GROSSA
2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO
3 XOCARAS DE CHÁ DE ÁGUA
2 OVOS
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo a água com o sal.
Quando ferver, junte a maionese e misture.
Junte de uma só vez a farinha de milho e o amido, mexendo bem para não embolar.
Acrescente os ovos e por último o fermento, mexendo sempre.
Faça pãezinhos e asse em forno quente por 35 minutos.
PÃO DA DONA ELIDE
INGREDIENTES:
PARA UM PÃO
6 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
2 OVOS
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO BIOLÓGICO(DE PADARIA-+OU- 1 SACHE)
1 COPO DE ÁGUA MORNA
2.1/2. DE FARINHA PREPARADA(CELIC)
1/2 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR
1 PITADA DE SAL
MODO DE PREPARO:
Coloque o fermento para crescer.Junte um copo com água e um pouquinho de açúcar.
Não bata na vasilha enquanto cresce o fermento.
Quando estiver crescido, vai misturando todos os ingredientes.
NÃO MEXER COM AS MÃOS.
A massa fica mole como um bolo comum.
Caso fique dura,acrescentar mais água morna.
Coloque na forma.(colocar em forma para pão não muito grande), besuntada com margarina e polvilhada com amido de milho.
O forno deve estar bem quente, quando colocar o pão.
Se quizer pode pincelar com gema.
Deixar crescer na forma e depois colocar para assar no forno médio(35/45 minutos)
Pão de amêndoas
Ingredientes:
massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite
1 tablete(15g) de fermento biológico
1 colher (chá) de essência de amêndoas
2 ovos
10 colheres (sopa) de manteiga
recheio
100g de damasco seco picado
1 e 1/2 xícara (chá)de amêndoas moídas
1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, peneire os dois tipos de farinha e o sal.
Numa panela, amorne o leite com 7 colheres (sopa) de açúcar mascavo. Despeje a mistura em uma tigela, junte o fermento e misture até dissolvê-lo.
Adicione a essência de amêndoas, os ovos e 7 colheres (sopa) de manteiga amolecida.
Misture bem.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos peneirados misturando inicialmente com uma colher e depois com as mãos.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por 5 minutos, ou até ficar lisa.
Unte a superfície externa da massa com 2 colheres (sopa) de manteiga e coloque-a numa tigela.
Cubra com filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Em seguida, junte os damascos e as amêndoas moídas e sove a massa, em uma superfície lisa, por mais 5 minutos.
Modele a massa no formato redondo e coloque-a em uma assadeira com 25cm de diâmetro, untada com a manteiga restante e polvilhada com farinha de trigo.
Deixe crescer em local aquecido, por mais 45 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média.
Pincelea superfície do pão com a gema, polvilhe com o açúcar mascavo restante e espalhe as amêndoas em lascas.
Leve ao forno por 45 minutos, ou até o pão ficar assado e com superfície dourada.
Pão de azeitonas
Ingredientes:
massa
2 tabletes (30g) de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
recheio
200g de azeitonas pretas picadas
200g de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de orégano desidratado
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água e deixe amornar.
Despeje numa tigela, junte o fermento biológico e o açúcar e mexa até dissolver o fermento.
Adicione 1 xícara (chá) de farinha e misture até ficar homogêneo.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos.
Em seguida, acrescente o azeite de oliva (reserve uma colher de sopa) e misture.
Adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo e o sal e amasse até a massa ficar homogênea.
Transfira-a para uma superfície lisa e enfarinhada e sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e desgrudar das mãos.
Coloque a massa novamente na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Abra a massa grosseiramente em uma superfície enfarinhada, espalhe as azeitonas e a metade do orégano.
Enrole a massa como um rocambole e modele deixando no formato oval.
Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira de 18cm x 28cm e coloque o pão.
Bata rapidamente a gema em uma tigela e pincele o pão. Polvilhe o orégano restante e faça talhos inclinados em toda a superfície do pão. Deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos.
Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média.
Leve ao forno por 35 minutos, ou até o que o pão fique assado e dourado.
Atkinson’s
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Adicionar comentário 27 de Fevereiro de 2007 às 23:53 william atkinson
