Receitas de Pães Variados II
Pão de batata com requeijão
Ingredientes:
5 batata médias
3 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo batido
1/2 kg de requeijão (do tipo mais firme)
2 gemas batidas
sal a gosto
Modo de Preparo:
Descasque as batatas, lave, corte-as em pedaços uniformes e coloque-as em uma panela.
Junte o leite e o sal e cozinhe, em fogo baixo, por 40 minutos, ou até as batatas ficarem macias e absorverem o leite.
Retire do fogo, passe-as por um espremedor e reserve.
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar.
Junte a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa para untar) e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Acrescente as batatas espremidas e misture.
Junte o ovo e sove até a massa ficar lisa.
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 15 minutos.
Em seguida, ligue o forno à temperatura média.
Com as mãos enfarinhadas, faça pequenos círculos de massa de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
Coloque 1 colher (sopa) de requeijão sobre os círculos e feche-os, formando os pães.
Coloque-os em 2 assadeiras untadas com a manteiga reservada e pincele com as gemas.
Leve para assar por 50 minutos, ou até ps pães dourarem.
Sirva quente.
Pão de cebola
Ingredientes:
cobertura
1 gema
2 colheres (sopa) de cebola desidratada
massa
½ xícara (chá) de leite
2 tabletes (30g) de fermento biológico
1 cebola pequena cortada em cubos
1 colher (chá) de sal
1 ovo
½ xícara (chá) de óleo
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de açúcar
500g de farinha de trigo
recheio
2 colheres (sopa) de óleo
4 cebolas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (chá) de sal
Modo de Preparo:
Numa panela, amorne o leite.
Transfira para o liquidificador, junte o fermento, a cebola, o sal, o ovo, o óleo(reserve 1 colher de sopa), o tablete de caldo de galinha e o açúcar e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela e junte, aos poucos, a farinha de trigo, misturando com uma colher e depois com as mãos.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa, elástica e soltar das mãos.
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Aqueça o óleo numa panela, junte a cebola e o molho de soja e frite, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a cebola dourar bem. Coloque o sal e retire do fogo.
Abra a massa com um cilindro em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (48cm x 59cm).
Espalhe o recheio e enrole a massa como um rocambole.
Com o óleo reservado, unte uma assadeira retangular de 38cm x 42cm e polvilhe com farinha de trigo.
Coloque o pão na assadeira e uma as extremidades. Ligue o fogo à temperatura média.
Em uma tigela, bata rapidamente a gema com 1 colher (sopa) de água, pincele o pão e salpique a cebola desidratada.
Cubra o pão e deixe descansar por mais 15 minutos.
Leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão dourar e ficar assado.
Pão de ervas
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, orégano e manjericão)
Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo numa tigela e reserve.
Leve ao fogo uma panela com a cerveja até amornar um pouco.
Retire do fogo, despeje numa tigela e misture o fermento.
Adicione o ovo, o açúcar, o sal, 7 colheres (sopa) de azeite e as ervas e mexa até ficar homogêneo.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos.
Coloque a massa numa tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Com o azeite restante, unte uma assadeira para pão de fôrma, com capacidade para 1 litro, e enfarinhe.
Despeje a massa, cubra a assadeira com filme plástico e deixe descansar por 1 hora em local aquecido.
Passados 30 minutos, ligue o forno à temperatura média.
Assim que a massa descansar, leve ao forno por 30 minutos, ou até o pão dourar e ficar firme.
Retire do forno e desenforme o pão depois de morno.
Adicionar comentário 28 de Fevereiro de 2007 às 00:06 william atkinson
