Monthly Archives: maio 2009

Procedimento do “tranchage” antes do engarrafamento. – Colocar o licor pronto na caldeira dos destilador e fechar. – Aquecer em fogo brando até 75-85oC. – Manter a temperatura por 20-30 minutos, colocando e retirando a chama sob a caldeira. – Retirar da caldeira e deixar esfriar naturalmente. – Deixar em repouso por alguns dias. – Filtrar e engarrafar. SUGESTÃO: Se o licor for de muito baixa acidez, acrescentar algumas gotas de vinagre de vinho, ou vinho azêdo, antes de iniciar …