Monthly Archives: dezembro 2007

INGREDIENTES: 1 KG. DE MALTE DE TRIGO TOSTADO E MOIDO GROSSEIRAMENTE 2 KGS. DE AÇÚCAR REFINADO 2 LITROS DE AGUARDENTE A 80 GRAUS GL 10 GRS. DE LÚPULO 1500ML. DE ÁGUA FILTRADA MODO DE FAZER: Coloque o malte e o lúpulo em infusão na aguardente por 8 dias ou mais, agitando o vidro duas ou tres vezes ao dia todos os dias. Faça uma calda grossa com a água e o açúcar e deixe esfriar, junte com o produto da …

INGREDIENTES: 100GRS. DE RAÍZES DE GENGIBRE FRESCAS 2 LITROS DE ÁGUA FILTRADA 2KGS. DE AÇÚCAR REFINADO(CARAMELIZADO) 2 LITROS DE AGUARDENTE A 80 GRAUS GL MODO DE FAZER: Ferver o gengibre em metade da água por 5 minutos. Com o restante da água e o açúcar, faça uma calda caramelizada(ponto pérola-não queimar o açúcar), junte a calda perolada com a calda do gengibre e ferva por mais 2 minutos. Deixe esfriar e junte toda a aguardente e deixe macerar dentro de …

Seguir as mesmas instruções para o preparo do licor escarchado de anís, variando apenas as essências. OBSERVAÇÕES: Para essências menos concentradas, usar quantidade maior.Pode-se usar aguardentes aromatizadas no lugar das essências. PREPARO DA AGUARDENTE AROMATIZADA: Colocar em infusão na aguardente, cascas de laranja ou outros cítricos, ou outro material qualquer que se queira usar, como: cravos-da-india, cascas de maçãs, mate, hortelã, etc… SUGESTÃO NUCLEAÇÃO. Para forçar a cristalização, colocar um pouco de açúcar moído, em cada garrafa, sobre o licor. …

INGREDIENTES: 1 GARRAFA DE PINGA DE BOA QUALIDADE 600ML. DE ÁGUA FILTRADA 500GRS. DE AÇÚCAR CRISTAL OU REFINADO CASCA DE 1 LIMÃO 50GRS. DE GENGIBRE EM PEDACINHOS 5 OU 6 CRAVOS DA INDIA 3 OU 4 PAUS DE CANELA 1 MAÇÃ CORTADA EM PEDACINHOS CASCA DE 2 LARANJAS(CASCA FINA) MODO DE FAZER: Em uma panela grande, coloque o açúcar,as cascas de laranja e limão, o gengibre, e leve ao fogo a seco, quando estiver quase tudo derretido, ponha a água, …

INGREDIENTES: 1 LITRO DE LEITE 100GRS. DE CHOCOLATE AO LEITE RALADO 500GRS. DE AÇÚCAR REFINADO 1 GARRAFA DE PINGA A 40 GRAUS GL 1 FAVA DE BAUNILHA PICADA 1 LIMÃO CORTADO EM CRUZ MODO DE FAZER: Misture o chocolate ralado ao açúcar a seco, e depois vá acrescentando o leite devagar, mexendo com uma colher de pau, junte em seguida e aos poucos a pinga, sem deixar que faça bolhas, junte o limão cortado em quatro e a baunilha em …

INGREDIENTES: CASCA SECA DE 10 MAÇÃS VERMELHAS 2 LITROS DE AGUARDENTE A 80 GRAUS GL 3 LITROS DE ÁGUA FILTRADA 2 KGS. DE AÇÚCAR REFINADO MODO DE FAZER: Ferva as cascas das maçãs em 2 litros de água por 2 minutos. Faça a calda com o outro litro de água e o açúcar e deixe esfriar, misture com os outros ingredientes, coloque tudo dentro de um vidro bem fechado e deixe macerar por 8 dias ou mais. Coar tudo com …